Categoriën
Ingrediënten

Tamarinde (asem)

Tamarinde (asem)

Geplaatst op: 22 jul 2017
Categorie(en): 
Tag(s):

SHARE

Tamarinde is de peul van een tropische boom waarvan het vruchtvlees lekker zuur smaakt. De pulp van de geweekte tamarindepeulen wordt in de keuken van zuidoost azie gebruikt in gerechten om ze een zuurdere toets mee te geven, vooral in marinades. In Indonesië heet tamarinde ook ‘asem’, ‘assem’ of assemwater, en wordt het gebruikt om vlees of kip mee in te wrijven voordat het geroosterd wordt.
Tamarinde is zowel te koop als hele ingelegde peulen die je zelf nog moet weken en uitknijpen, als in een potje met tamarindepulp, wat direct te gebruiken is. Daarvan bestaan er dikkere en dunnere varianten.

Total: 0 Comment(s)
Meest bekeken
Ketoembar (korianderzaad) (4504)

Koriander (Coriandrum sativum) is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae).

Kemirinoot (candlenut) (3444)

Een kemerinoot is het vruchtvlees uit de noot van de Aleurites moluccana boom. Lijkt op het eerste gezicht een wat groot uitgevallen hazelnoot. 

Jeruk Limo (citroen) (4378)

Citrus amblycarpa is een struik of groenblijvende, kleine boom van ongeveer 5 meter hoogte.

Djinten (2708)

Het wordt doorgaans in gedroogde vorm gebruikt. De smaak is citroenachtig.

Gula djawa (palmsuiker) (2659)

Gula djawa wordt gewonnen uit palmbomen. Bovenin, op de plek waar de palmboom bloeit, wordt een inkeping gemaakt waaruit dan langzaam sap komt gesijpeld.

Djeroek Poeroet (limoenblaadjes) (2928)

Limoenblad of djeroek poeroet is het donkergroene, glanzende blad van de Kaffir limoen, een struik uit zuidoost Azië.

Djahé (gember) (3474)

Gember is de wortelstok van de tropische plant Zingiber officinale. Samen met knoflook echt een van de basisingrediënten in vele Aziatische keukens.

Daun Salam (Salaam blad) (3378)

Daun salam is het blad van een struik/boom uit de mirtefamilie (Myrtaceae) en dus niks te maken met laurier, waar het vaak mee wordt vergeleken of door wordt vervangen.

Tamarinde (asem) (3545)

Tamarinde komt van de grote peulen (7-20 cm) van de tropische boom Tamarindus indica.

Bawang merah (3461)

Bawang merah wordt in de indonesische keuken gebruikt en is de indonesische benaming voor sjalotten (rode uien).