host geplaatst op August 28, 2008 03:49
Ingrediënten
½ pot pindakaas
2 el olie
1 à 2 el azijn
Water
Stukje asem ter grootte van 2 walnoten
3 el gesnipperde uien
2 gesniperde teentjes knoflook
2 tl sambal trassie
1 tl laos
1 tl ketoembar
½ tl djinten
1 à 2 tl Javaanse suiker
1 à 2 tl ketjap
Zout
Bereiding
Maak van de asem en 2 eetlepels warm water een papje en zeef het voor gebruik. Wrijf ui, knoflook, sambal, laos, ketoembar, djinten en Javaanse suiker tot een brij. Fruit dit in de olie tot de uien geel zijn. Voeg er lepelgewijs de pindakaas bij en leng die aan met de gezeefde asem, azijn, ketjap en enkele lepels warm water. Proef af en toe en voeg eventueel iets meer azijn en zout toe. De saus moet de dikte hebben van slasaus. In de koelkast kan ze ongeveer een week à 10 dagen bewaard worden. De saus leent zich ook uitstekend om in te vriezen. Ze wordt zowel bij gado-gado, petjel als bij verschillende saté-soorten gebruikt.