Tahu Telur Bumbu Rujak

Ingrediënten:

1 blok tahu/tofu
1 sereh stengel
2 jeruk purut blaadjes
250 ml santen
3 eetl olie
6 eieren
water

Bumbu:

5 rode lomboks
6 sjalotten
3 teentjes knoflook
3 kemiri noten
1/ theel trasi bakar
2 cm laos
1 theel palmsuiker
1 theel zout

Bereiding:
Wrijf de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Kook de eieren ongeveer 8 minuten, en laat deze vervolgens afkoelen. Pel de eieren, en snijd de tahu in blokjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de boemboe samen met de sereh en de jeruk purut voor 3 minuten. Voeg dan de tahu, de eieren en de santen toe en laat het geheel zachtjes sudderen totdat het gaar is en de saus is ingedikt.