host geplaatst op September 24, 2008 03:53
Ingrediënten:
8 hardgekookte eieren
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 theelepel sambal oelek
6 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel bruine basterdsuiker
2 voorjaarsuitjes, ragfijn gesnipperd (eventueel)
zout
Bereiding:
Pel de eieren. Wrijf de uien samen met knoflook, sambal tomatenpuree, wat zout en suiker tot een vrij gladde pasta. Uiteraard kunt u hiervoor ook de elektrische keukenmachine gebruiken.
Verhit olie in een wok en bak hierin gedurende 2 minuten de pasta onder voortdurend omscheppen en doorroeren. Voeg dan de eieren toe en laat ze heel even meebakken (niet langer als 30 seconden). Schenk 3 dl kokend water erbij en schep alles goed om. Laat het dan nog gedurende 2 minuten zachtjes pruttelen. Neem de eieren uit de saus en halveer ze. Schep de helft van de saus in een voorverwarmde ondiepe schaal en leg vervolgens de eieren met de bolle kanten naar boven gekeerd erin. Schenk hierna de rest van de saus over de eieren. Dien het gerecht zo warm mogelijk op. Strooi vlak voor het opdienen eventueel wat gesnipperde voorjaarsuitjes erover.
Serveer apart hierbij drooggekookte rijst en wat reepjes komkommer.