host geplaatst op November 04, 2008 04:56
Ingrediënten:
500 gr. kabeljauwfilet
1 dl plantaardige olie
zout
Voor de saus:
2 middelgrote uien,
1 vleestomaat,
2 tenen knoflook,
1/4 theel koenjit,
1 rode lombok,
1 salamblaadje,
1 schijfje laos of 1/2 theel. poeder,
2 eetl azijn,
1 schijfje djahé of 1/2 theel. poeder,
1/2 eetl. witte basterdsuiker.
Bereiding:
Was de kabeljauwfilet, dep deze droog, en strooi er een beetje zout overheen. Verhit de olie in een koekepan en bak de kabeljauwfilet in ong. 15 min. aan beide kanten bruin. Neem hem daarna uit de pan. Pel de uien en de knoflook en snijd ze heel fijn. Was de lombok en snijd deze in ringen. Plet de laos en de djahé licht met de stamper van de vijzel. Dompel de tomaat in kokend water, ontvel hem en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit 2 eetl. van de olie waarin de vis is gebakken in een wadjan en fruit het knoflook lichtbruin. Laat de ui, de lombok en de kruiden meefruiten. Voeg de tomatenblokjes, het salamblaadje, de azijn en de basterdsuiker toe en laat de saus aan de kook komen. Laat de vis zachtjes in de saus nog even nastoven voordat u deze opdiend.