host geplaatst op November 28, 2008 02:39
ingrediënten:
250 gr grote garnalen
1 serehstengel, gekneusd
1 rode lombok
50 ml visbouillon
100 ml santen cair (dunne kokosmelk)
2 eetl olie
boemboe:
1 rode lombok
2 sjalotten
6 teentjes knoflook
2 theel asem
1/2 theel trassi
1 cm laos
bereiding:
Bij voorkeur de ingrediënten wrijven (malen kan ook) voor de boemboe tot dat het een pasta is.Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de garnalen goudbruin en haal ze dan uit de pan. Fruit de boemboe samen met de sereh voor ongeveer 3 minuten en voeg dan de bouillon toe.
Nu kunnen de garnalen worden toegevoegd. Snijd de lombok in ringetjes en voeg deze met de santen toe en laat het geheel zachtjes sudderen totdat de olie vrijkomt.