host geplaatst op augustus 18, 2010 19:35
Is familie van de gember soor. Laos onderscheid zich in twee soorten (groot/klein). De meest bekende (indonesche) is de grote variant. De wortels zijn roodbruin van kleur. Van binnen lichtgeel of wit. De kleine variant komt in China voor. Laos moet voor gebruik eerst ragfijn worden geschild. Daarna wordt de geschilde wortelstok in schijfjes gesneden die geheel of geraspt in gerechten worden verwerkt.
Laos wordt vers, diepgevroren en in poedervorm aangeboden. Laospoeder is geen echte aanrader en heeft veel van zijn oorspronkelijke smaak verloren.