host geplaatst op augustus 18, 2010 19:33
KUNYIT (kurkurma, geelwortel) behoort tot de familie van de gember. Het is een sterke plant met vlezige, vertakte wortelstokken. De bladeren van de plant zijn dun en kunnen wel een meter kang worden. De jonge, malse scheuten worden als groente gegeten.
In Indonesië wordt geelwortel vooral gebruikt om witte rijst geel te kleuren. Deze gele rijst wordt in Indonesië bij feestelijke gebeurtenissen gegeten. Kunyit wordt eerst dungeschild en dan aan de rijst toegevoegd en meegekookt. De wortel wordt dan verwijderd. Geelwortel wordt vers, diepgevroren en in poedervorm aangeboden.